宫保豆腐

10道好吃到爆的素食做法 美厨邦

  食材:

  250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

  做法:

  1)豆腐切成丁备用。

  2)调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

  3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

  4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

  5)另起锅把调料汁倒入锅里。

  6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

  7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟~

  蒜苗辣炒酱香

  食材:

  6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

  做法:

  1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

  2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;

  3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;

  4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;

  5)再放入蒜片和小红辣椒碎;

  6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;

  7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;

  8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

  虎皮青椒

  食材:

  300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐

  做法:

  1)将青椒洗净,去蒂滤干水备用。

  2)蒜粒去外衣切成粒。

  3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

  4)起皮的青椒铲起备用。

  5)热油锅将蒜蓉爆香。

  6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

  糖醋脆皮茄子

  食材:

  500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

  做法:

  1)准备原料

  2)茄子洗净刮去表皮,切成条状

  3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

  4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

  5)调成稀稠适中的面糊

  6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

  7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

  8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

  9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

  10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

  11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热

  12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁。

  干锅菜花

  食材:

  500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽

  做法:

  1)菜花洗净掰成小块。

  2)坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

  3)干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。

  4)干虾仁清水泡着备用。

  5)青红椒洗净切斜段。

  6)坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

  7)下滤干水的干虾仁煸香。

  8)倒入干红椒。

  9)倒入焯过水的菜花翻炒。

  10)加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

  红烧土豆

  食材:

  500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)土豆去皮切块,葱姜切段。

  3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

  4)加入葱姜大料。

  5)继续翻炒至土豆微微变透明。

  6)加入生抽,老抽,清水,蚝油。

  7)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

  8)土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

  9)淋入香油。翻炒均匀关火。

  松仁玉米

  食材:

  1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶

  做法:

  1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

  2)将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;

  3)不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;

  4)待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;

  5)锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;

  6)倒入青红椒末,翻炒一分钟;

  7)根据个人口味加入适量盐;

  8)根据个人口味加入适量糖;

  9)倒入3汤匙牛奶,搅匀;

  10)待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

  鲜菇扒油菜

  食材:

  350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

  3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。

  4)炒锅加入橄榄油。

  5)倒入青菜翻炒。

  6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

  7)再加少许橄榄油爆香葱花。

  8)倒入口蘑翻炒。

  9)加入蚝油,少许糖,再加蒸鱼豉油。

  10)加少许清水翻炒2分钟关火。

  11)然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。

  翡翠彩蔬卷

  食材:

  3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉

  做法

  1)彩椒,红萝卜切丝

  2)白菜和菠菜飞水

  3)将蔬菜丝码在白菜叶上

  4)卷成卷再切成段

  5)锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠

  7)浇在彩蔬卷上即可

  蒜蓉蚝油生菜

  食材:

  300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉

  做法:

  1)生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。

  2)葱和蒜切碎末备用。

  3)锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

  4)放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。

  5)取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。

  6)锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。

  7)倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。8)淋到生菜上即可

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