做好京酱肉丝有几个细节,下面为大家详细介绍这几个细节,大家注意以下细节,就能做好京酱肉丝。

  京酱肉丝主料:

  猪外脊

  京酱肉丝辅料:

  大葱;姜

  京酱肉丝调料:

  甜面酱;白糖;酱油;香油;淀粉

  京酱肉丝做法以及需要注意的细节:

  先看看原材料:只要大葱白

做好京酱肉丝的秘诀 美厨邦

  去掉大葱心

  做好京酱肉丝第一个细节:

  大葱白切斜眉毛葱后,一定泡入凉水中

  这样处理后,大葱不卷曲,而且无辛辣味道

  泡水十分钟后,大葱白很顺畅直溜的躺在盘中备用

  猪肉切丝

  做好京酱肉丝第二个细节:

  将肉丝放入容器中,加入少许的泡打粉;少许清水抓匀

  这样经过泡打粉10分钟的发制,肉丝像发面包一样很喧腾。

  再加入料酒;盐面;酱油;淀粉抓匀

  做好京酱肉丝第三个细节:

  肉丝上浆后,一定倒入大量的生油,反复抓匀使每根肉丝都能够裹满生油

  这样做的目的,以便肉丝入锅后,每根肉丝都不沾锅

  做好京酱肉丝第四个细节:

  调碗汁前,先擦个毛姜放入碗中,京酱肉丝才有味道

  然后在碗中调入料酒;酱油;白糖;清水;干淀粉搅匀备用

  做好京酱肉丝第五个细节:

  锅烧热冒小烟后,再放油,只放炒菜量大小的油就可以了

  做好京酱肉丝第六个细节:

  油入锅后立即放入肉丝,开始滑油,不用等油热了,要立即放。

  待肉丝全部变色就可以开始放酱了

  放入二小勺甜面酱

  迅速炒匀面酱

  倒入提前调好的碗汁

  炒匀碗汁即可出锅了

  怎么样,看着还不错吧!

  味道跟饭店的一样

  注:更多知识请关注美厨邦 烹饪技巧 栏目。

分类:
相关
热门