材料:牛里脊100g,金针菇1把,尖椒1个,蒜瓣若干,盐,淀粉,老抽,耗油,料酒,清水,花生油,干辣椒1个

耗汁金针菇炒牛柳做法    美厨邦

  做 法:

  1. 将牛里脊肉切丝,放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5g) 抓匀,腌制10-15分钟。

  2. 金针菇剪去底部的根须,用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水。

  3. 尖椒洗净去籽切丝。

  4. 大蒜切片,干辣椒去籽切成小段。

  5. 平底锅内放适量的花生油,油温热后放入腌制好的牛肉丝,快速用筷子划散。

  6. 为了保证牛肉的滑嫩度,牛肉丝不能炒太久,肉丝变色后即可将牛肉丝盛出。

  7. 利用锅底的余油,将蒜瓣和干辣椒爆香。

  8. 放入切好的青椒丝和金针菇,快速翻炒两下。

  9. 放入刚才炒好的牛肉丝。

  10.调入一大勺耗油,快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅。尖椒和金针菇都非常容易熟,所以这一步大概 1-2分钟即可完成。

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