材料：水豆腐10块 半肥瘦猪肉150克 鱼肉150克 梅香咸鱼30克(可以不放) 青葱2棵 胡椒粉少许 生抽、盐、糖适量 盐水适量 (两盘的分量)
做 法：
1.豆腐买回来先用水泡着。猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂，葱切葱花。
2.剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐糖搅拌均匀，再加入大半的葱花拌匀，即成馅料。
3.豆腐从中间剖开，再平均切成六块。
4.取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底)，酿入馅料。
5.锅烧热。加入少许油，晃动锅，让锅底沾满一层薄油。铺上豆腐。
6.先大火加热(约30秒)，再调至中小火稍煎，撒约50毫升盐水，加盖焖煮4分钟。接着再撒50毫升盐水，焖煮4分钟。煎的期间不时移动锅，使豆腐均匀受热。
7.出锅前撒上葱花。喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉。也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上。但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的。
