材料:水豆腐10块 半肥瘦猪肉150克 鱼肉150克 梅香咸鱼30克(可以不放) 青葱2棵 胡椒粉少许 生抽、盐、糖适量 盐水适量 (两盘的分量)

口玲珑酿豆腐做法    美厨邦

  做 法:

  1.豆腐买回来先用水泡着。猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂,葱切葱花。

  2.剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐糖搅拌均匀,再加入大半的葱花拌匀,即成馅料。

  3.豆腐从中间剖开,再平均切成六块。

  4.取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底),酿入馅料。

  5.锅烧热。加入少许油,晃动锅,让锅底沾满一层薄油。铺上豆腐。

  6.先大火加热(约30秒),再调至中小火稍煎,撒约50毫升盐水,加盖焖煮4分钟。接着再撒50毫升盐水,焖煮4分钟。煎的期间不时移动锅,使豆腐均匀受热。

  7.出锅前撒上葱花。喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉。也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上。但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的。

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