材料:松茸菌、盐、鸡油

鸡油煎松茸做法    美厨邦

  做 法:

  1 油煎松茸菌有一点很重要——切记不能水洗,而必须用利器慢慢剥去表层脏污

  2 第一步用小刀从菌伞下面一点点剥去表层,动作要准确到位,不能伤到松茸的菌伞

  3 从菌伞的底部用小刀往中间剥去伞部的老皮,随时保持手部干净,不能污损整个松茸。

  4 去老皮以后的松茸菌均匀开片,厚度在0.5cm左右,不能太薄也不能太厚

  5 开片以后的松茸,在加工处理松茸以前先要炼鸡油,我这个可是从六斤重的老母鸡屁股上取下来的极品土鸡油!呵呵

  6 锅里加一点点菜油制锅后下入鸡油中火炼,鸡油不要炼得太老哦,炼好以后装碗备用

  7 石板在火上烧热以后加入一点点鸡油(石板温度切忌过高)

  8 一片片的下入松茸片,保持五成油温煎制松茸,中间不停用筷子翻面

  9 这个期间香味会慢慢释放出来,不要着急哦,待到松茸凉面金黄就可以夹出来装盘了,趁热撒上一点盐就可以吃了

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