美食名称:港式蛋挞

  美食产地:香港

  港式蛋挞图片:

港式蛋挞的做法 美厨邦

  港式蛋挞介绍:

  港式蛋挞的挞皮属于混酥类别,制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多,不用费时又费力的叠被子。对于我这样的懒人来说真是太有诱惑力了。成品出来一后,感觉它酥松的口感一点也不逊色葡式蛋挞,挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感,却也多了蛋白的韧性,酥松的挞皮混合黄油的浓香,妙在其中。

  香港小吃怎么做:港式蛋挞的做法

  材料:鸡蛋172个,低筋面粉170克,淡奶油58克,黄油 90克,糖粉40克,白砂糖80克,水210克。

  1. 打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅,加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合

  2. 加入淡奶油,继续搅拌至融合,筛入面粉拌匀,面团冷藏至少一小时

  3. 面板上撒少许低粉,把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模(注意厚薄均匀)如果时间允许最好冷藏过夜

  4. 混合蛋奶液的材料(蛋液(室温)160克、细砂糖80克、淡奶油50克、水210克),倒入容器内

  5. 烤箱预热220°C,约15分钟,挞皮边缘变成浅棕色即可

蛋挞的做法大全

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