主料:鸡蛋4个 低筋面粉40g

   辅料:植物油30g 白砂糖60g 抹茶粉8g 芒果2个 黄油10g

抹茶奶油芒果蛋糕卷做法   美厨邦

  步骤

  1.准备材料

  2.将芒果切成小丁,放在碗里盖上保鲜膜,冰箱里面冷藏

  3.蛋黄蛋清分开

  4.蛋黄里面加入20克白砂糖

  5.将蛋黄和白砂糖搅打散开来,放在一旁备用

  6.蛋白用打蛋器搅打起鱼眼泡,此时加入15克白砂糖

  7.搅打至泡沫浓密再加入15克白砂糖继续搅打

  8.继续搅打至泡泡丰富,加入最后10克白砂糖,继续搅打

  9.搅打至最后如图,形成一个尖角,大家常说的七八分发,我这个稍微有点过了,尖角成弯曲状最适合做蛋糕卷,不易开裂

  10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄液里

  11.翻拌均匀,如图

  12.将图11的蛋糕液全部倒入打发好的剩下的蛋白中,翻拌均匀

  13.将抹茶粉和低筋面粉混合,加入到翻拌好的图12步骤中,翻拌至没有面粉块为止,需要们快速翻拌

  14.翻拌后的效果如图

  15.在碗里倒入植物油30克,隔热水融化的黄油黄油10克,加入一勺翻拌好的蛋糕液,翻拌均匀

  16.再将翻拌好的图15液体全部加入到蛋糕液中,快速翻拌

  17.烤盘铺上油纸,烤箱预热160度,将蛋糕也液全部倒入烤盘中,上下火,下层,烤15分钟

  18.烤制的时间可以打奶油,奶油我用了不到100克,足够,

  19.最后烤好之后将蛋糕片凉凉至温热,抹上奶油,放入芒果丁,卷起来用油纸包好,冰箱里冷藏15分钟就可以啦

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