一、宫保豆腐

三道香辣下饭的纯素豆腐的做法 美厨邦

  营养价值:软嫩可口,健脾开胃。

  主料:豆腐

  辅料:青红椒、花生米、姜片

  调料:盐、糖、醋、老抽、干辣椒、花椒、生粉、油

  做法:

  1.豆腐改刀切丁,青红椒改刀片。

  2.豆腐拍粉过油,炸至金黄色,下入青红椒捞汤。

  3.加入少许红油,入姜片、花椒、干辣椒炸香。加少许水,加入老抽调色,再加少许盐,加糖、醋调料勾芡,倒入主、辅料翻炒均匀,即可装盘。

  二、客家豆腐

  营养价值:益气宽中,生津润燥,促进消化。

  主料:豆腐、酸豆角

  辅料:素肉馅

  调料:盐、蘑菇精、耗油

  做法:

  1.将豆腐块切块、夹馅。

  2.把豆腐两面放入油锅煎炸。

  3.铁板烧热,放入酸豆角、豆腐以后,打上耗油和欠即可。

  三、酸辣豆腐丁

  菜谱出自清朝薛宝辰《素食说略》。

  营养价值:开胃养颜。

  主料:水豆腐

  调料:油、盐、酱油、醋、辣椒面

  做法:

  1.水豆腐切丁备用。

  2.锅热,入油,油热后,轻轻下入豆腐丁。炸至四面金黄。

  3.加入少量水,然后加入适量的盐、酱油、醋和辣椒面。

  4.盖上锅盖,焖煮片刻即可出锅。

  小贴士:北豆腐(卤水豆腐)比较硬,不容易碎,更好切丁和炸。

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