披萨饼皮:富强粉200g,酵母粉3g左右,盐1/2勺,黄油10g,温水适量。

  番茄肉酱:猪肉200g,西红柿2个,番茄酱150g,洋葱1/2个,大蒜1头,老抽1/2勺,生抽1勺,盐1勺,白糖1勺,黑胡椒碎1勺,橄榄油适量。

  其他配料:培根3片,青椒1个,红椒1/2个,洋葱1/2个,马苏里拉芝士150g,黄油20g左右。

意式肉酱培根披萨做法   美厨邦

  做法:

  和面团:

  1.200g的富强粉里面放3g的酵母粉和半勺盐。

  2.用温水将面粉和成面团。

  3.取10g的黄油,加入面团里面,轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可。

  4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。

  炒肉酱:

  1.西红柿洗净后切小块。

  2.猪肉用温水冲洗几次后切小丁。

  3.洋葱头一半切丝一半切碎丁。

  4.大蒜切碎末备用。

  5.平底锅内放适量的橄榄油,油热后加入洋葱碎和蒜末炒香。

  6.加入切好的肉丁,中小火煸炒至肉丁出油变色。

  7.放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色,继续中小火炒至肉丁上色。

  8.待肉丁上色入味后放切好的西红柿,中火翻炒至西红柿变软。

  9.待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水,转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在。

  10.煮的过程中加一小勺、一勺生抽调味。

  11.待酱汁煮的差不多时,最后加入一勺黑胡椒碎,翻炒均匀后即可关火。

  12.将炒好的肉酱晾凉后盛出备用。

  处理配菜:

  1.青红椒洗净后控水切小块。

  2.马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。

  3.平底锅内不放油,开小火将培根煎至两面都变色后盛出,晾凉后切小片备用。

  4.利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下,目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油,不用放调味料。

  做披萨:

  1.待面团发酵至原来的2倍大小时,我们开始做披萨饼皮。

  2.将发好的面团轻柔几遍排气,再将面团分成均匀的3块(视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定),然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮。

  3.平底锅内放一小块黄油。

  4.黄油融化后放擀好的饼皮,并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞,然后转小火煎。

  5.差不多10分钟后,看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了,翻面之前再丢一小块黄油进去。

  6.取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面。

  7.再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上。

  8.铺上几小块培根。

  9.放入炒好的青红椒和洋葱丝。

  10.再铺一层马苏里拉芝士丝。

  11.开小火,盖上锅盖焖15分钟即可(时间视自己平底锅传热的速度有所不同)。

  12.时间到了,出锅开吃啦!

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