主料:五花肉100克,猪肉150克

   辅料:尖椒4个

   调料:色拉油适量,食盐6克,鸡精少许,蒜8瓣,料酒5毫升,老抽5毫升,淀粉适量

农家小炒肉做法   美厨邦

  农家小炒肉的做法

  1.将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉,稍有点肥)

  2.将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右

  3.大蒜切片备用,尖椒切条备用

  4.凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出

  5.待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要

  6.加入少许盐继续翻炒几下

  7.将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅

  烹饪技巧

  1、五花肉,要选择干净的带皮五花肉,层次越多越好。

  2、瘦猪肉,最好用猪腿的瘦肉来做,比里脊更有味道和嚼劲。

农家小炒肉

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