用料:排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水适量

胡萝卜土豆炖排骨做法   美厨邦

  胡萝卜土豆炖排骨的做法

  1.排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒,煮至排骨变色,煮出很多浮沫,将排骨捞出备用

  2.土豆和胡萝卜去皮,切块

  3.把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个,注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了

  4.热锅倒油,油稍微多一些,把土豆和胡萝卜先煎炸一下,至表面微焦,这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状,如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步,煎好了盛出备用,油留在锅中

  5.倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料

  6.加入热水没过排骨,大火煮开后转小火炖半个小时

  7.倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时

  8.炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁,出锅后撒些葱花即可

  美厨邦小贴士:

  其实还有更简单的做法,就是排骨冷水下锅煮出浮沫后,把浮沫撇去,不用换水,把土豆、胡萝卜、各种香料、调料,全部倒进去,炖到排骨酥烂就可以了。

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