用料:黑鱼一条、葱蒜末适量、糖15g、盐2g、番茄酱适量、浙醋50g、黄酒适量、胡椒粉适量

糖醋黑鱼丁做法   美厨邦

  做法

  1、 黑鱼去骨刺,取两片肉下来,把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒,抓拌均匀腌制5分钟。

  2、腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了,这个方法简单方法而且沾粉均匀,油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少,炸好的鱼丁备用。

  3、锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖,加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好,加入些番茄酱,炒至出红色,加少量水淀粉勾芡,倒入炸好的鱼丁,翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

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