食材: 素鱼翅 、冬瓜、 南瓜

  调料 :植物奶油 、罗勒青酱

素翅扣冬瓜配南瓜浓汤做法   美厨邦

  制作 :

  1.冬瓜用菊花模具圈,刻出菊花圆环,然后用素上汤蒸熟待用。

  2.素鱼翅用凉水浸泡1小时,然后用素上汤蒸15分钟待用。

  3.南瓜一大块上蒸笼,蒸熟取出,冷却后用粉碎机中,打成泥茸状待用。

  4.取一圆盘,放入蒸熟的冬瓜,然后在冬瓜圆环中间,放入蒸熟的素鱼翅,把蒸冬瓜、素鱼翅汤汁滗出,调味盐、蘑菇精,勾一点点薄芡,淋在素鱼翅之上。

  5.净锅内加入少许素上汤,然后放入南瓜泥、植物奶油,大火烧开。调味盐、蘑菇精,勾一点点薄芡,淋在素鱼翅冬瓜环旁边,最后用罗勒青酱在南瓜浓汤旁点缀即可。

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