原料: 蕨菜、大蒜。

蒜茸拌蕨菜做法   美厨邦

   做法:

  1、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下;

  2、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水;

  3、捞出沥干水分,切成寸段备用;

  4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;

  5、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄;

  6、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。

  温馨提示:

  1、老的蕨菜底部要去掉;

  2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡,去除部分泥腥味和苦味;

  3、蒜蓉可以用生的,只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜,视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火,微黄时马上关火,我的蒜蓉炸得有些大了。

  4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。

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