用料:莲藕300克,大蒜5瓣,葱一条,辣椒粉2小匙(我用的2种,粗细各一小匙),陈醋一大匙,生抽一大匙,白糖一小匙,芝麻油0.5小匙,鸡精少许,盐适量,油两大匙;

炝拌藕片的做法   美厨邦

  炝拌藕片的做法:

  1~3.准备好原料;将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用;莲藕洗净去皮切薄片;

  4.将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出;

  5.锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,捞出;

  6.马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干;

  7.将处理好的莲藕片放入大碗中,放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉;

  8.将油倒入不锈钢汤勺中,烧至约七成热(油的表面有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上;

  9.最后拌匀即可。

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