轻乳酪小蛋糕

  食材:奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、鸡蛋5个、白砂糖105g、牛奶120ml、黄油60g、盐1g、柠檬汁5ml

轻乳酪小蛋糕的做法 美厨邦

  轻乳酪小蛋糕的做法

  1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑

  2.加入黄油搅拌至融合

  3.分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆

轻乳酪小蛋糕步骤1-3

  4.将粉类一起过筛加入,搅拌均匀

  5.蛋白加入到干净的钢盆中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁,并分三次加入白砂糖打发

  6.如图打发到湿性发泡即可

轻乳酪小蛋糕步骤4-6

  7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀

  8.将面糊盛入模具中9分满,放入烤盘中,烤盘中注入适量水【水浴法烤制】

  9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可

轻乳酪小蛋糕步骤7-9

  10.烤好后取出模具,稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好

轻乳酪小蛋糕步骤10
轻乳酪小蛋糕的做法

蛋糕的做法

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