主料:蛤蜊700克、大米1.5杯、洋葱1/2个、青椒1/2根、红椒1/2根

  辅料:白醋2勺、柠檬汁1勺、玛格丽酒 1勺、姜末1/2勺、韩式辣酱1.5勺、辣椒酵素2勺、白芝麻适量、芝麻油数滴、香菜少许、水适量

醋拌蛤蜊拌饭的做法   美厨邦

  做法:

  1.新鲜蛤蜊用盐水养半天吐沙,待蛤蜊吐净沙,将蛤蜊洗净备用;

  2.锅内倒入适量清水,倒入洗净的蛤蜊;

  3.待锅中汤沸,蛤蜊煮至开壳;

  4.用捞勺将蛤蜊捞出备用;

  5.将2杯大米洗净后倒入砂锅中,加入2杯蛤蜊汤;

  6.加入数滴芝麻油,盖上砂锅盖,开火,焖至米饭熟;

  7.将焯熟的蛤蜊壳肉分离;

  8.将洋葱切丝,姜切末、青红辣椒切圈;

  9.将白醋2勺、柠檬汁1勺、玛格丽酒1勺以及炒香白芝麻等辅料加入碗中,调制均匀成酱汁;

  10.在装有蛤蜊肉的碗中加入洋葱丝;

  11.倒入酱汁,将所有材料拌匀;

  12.将拌好的醋拌蛤蜊,均匀的码在焖好的米饭上,摆放好青红辣椒圈和香菜,浇上醋拌蛤蜊碗中剩余的酱汁,最后再撒适量炒香白芝麻即可;

  烹饪技巧:

  1.辣椒酵素的做法:将新鲜辣椒洗净,风干水分后切圈,柠檬切片,以辣椒圈、白糖、柠檬片、白糖以及辣椒圈的次序叠至容器口,半个月以后即可使用,做法与青梅酵素相同;

  2.吃的时候,撕一小块老泡菜码在一勺拌饭上,一起入口会更好吃哦。

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