草莓酸奶蛋糕

  选料

  酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、鸡蛋黄4个、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙。

  制法

  1.在酸奶里加35克糖、4个鸡蛋黄搅匀,直至成为浅颜色的糊状,再分次加入融化的50克奶油拌匀,筛入85克面粉,50克玉米淀粉,1小匙泡打粉,一起轻轻拌匀。

  2.用电动打蛋器把4个鸡蛋白、50克糖一同打至它发泡泡。

  3.把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中,拌匀后倒入一个8寸的圆模,轻轻敲匀模具中的面糊。

酸奶蛋糕的做法大全 美厨邦

  4.烤箱预热180度,把装满面糊的圆模放入烤35分钟。

  5.出炉后,将圆模倒置,放凉以后再脱模。

  6.将一些打发好的鲜奶油涂在蛋糕表面上,放点草莓片装饰即成。

  这种蛋糕吃起来松软有弹性,加上一层黄色的橙味慕丝馅,特别有味道

  酸奶慕丝蛋糕

  选料

  蛋糕、奶油、酸奶、明胶。

  制法

  1.鲜奶油1杯,240毫升,室温下溶化,用电动打蛋器以中速打至六分发,备用。

  2.酸奶400克,糖4-6大匙。市售的酸奶含糖,自制原味酸奶的会较酸,需要加多一点糖,以适合自己口味再甜一点点为标准,因为冰过的会觉得较酸一点,两样混合,搅拌到糖完全溶化。

  3.明胶20克+4大匙冰水,搅拌,让明胶吸足水分,隔水加热至溶化成透明液状,倒入酸奶中,加1汤匙的兰姆酒,搅拌均匀,隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠,隔几分钟搅拌一次,至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。

酸奶蛋糕的做法大全

  4.取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀,再倒入鲜奶油内搅拌均匀,将馅料倒入蛋糕模中,用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。

  5.脱模:将蛋糕模从冰箱取出,取一条干净的毛巾,浸泡到热水中,拧半干,将毛巾围裹在蛋糕模外,捂一下,推出蛋糕底,即可轻松脱模。

  自制酸奶蛋糕

  材料准备:

  蒸制酸奶蛋

  鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。

  制作步骤:

  1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

  2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。

  3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

  4.打到这样就可以了,直立的小尖角。

酸奶蛋糕的做法大全

  5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来。

  6.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。

  7.蒸好之后,倒出来了,大功告成。

  自制酸奶蛋糕

  食材明细:

  主料:玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克

  制作步骤:

  1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。

  2.不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。

  3.蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。

  4.加入酸奶。

  5.搅拌拌匀。

  6.把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。

  7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。

  8.翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。

  9.烤箱中层,170度,水浴法,35分钟。

酸奶蛋糕的做法大全

  小帖士:

  原料:玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克

  烘焙:烤箱中层170度水浴法35分钟

  对了,有很多食友问到水浴法是什么意思,这里大概解释一下,水浴法一般是两种:

  1、烤盘里放入清水,模具(活底模)用锡纸包上,把模具直接放在烤盘的水里烘焙。

  2、烤盘里放入清水,烤盘上面一层放烤网,把模具放在烤网上烘焙,不用包锡纸了。

  我一般用第二种方法,感觉更方便一些。

  烤盘中加的是凉水,我也加过热水,两种烤出来好象差别不大呢。

  总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕:

  1、我自己感觉最大的不同就是,用玉米油做出来的感觉更轻盈,用小熊的话来说,就象没吃一样。

  2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕,特别是冷藏后。

  3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些,这个我倒没怎么注意。

  总之呢,两款味道都不错,不同尝试哦。

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