咸鱼茄子煲 :来点米饭就满足

  食材:紫茄2个(约400g)、咸鱼1块、猪肉100g、姜1片、蒜头3瓣、辣椒1个、陈醋10g、酱油20g、料酒10g、白糖5g、油适量、开水适量、盐适量

咸鱼茄子煲怎么做好吃 美厨邦

  咸鱼茄子煲的做法

  1、紫茄洗净,切成长条,在淡盐水中浸泡。

  2、取出,沥干水分待用。

  3、取一小锅,下油热开,下茄子。

咸鱼茄子煲步骤1-3

  4、用中大火将其炸至金黄,取出沥干油分。

  5、将炸好的茄子放进砂锅。

  6、咸鱼去骨,取出咸鱼肉,拆碎。

咸鱼茄子煲步骤4-6

  7、猪肉洗净,剁碎成猪肉糜。

  8、将蒜头去皮剁碎,辣椒洗净切碎,姜洗净切碎。

  9、将陈醋、酱油、料酒与白糖调成酱汁。

咸鱼茄子煲步骤7-9

  10、锅中热油,下猪肉碎和咸鱼,用中火将其煸至酥脆。

  11、将猪肉与咸鱼倒在茄子上。

  12、原锅,用中小火将辣椒、蒜蓉与姜蓉煸炒出香味。

咸鱼茄子煲步骤10-12

  13、将辣椒、蒜蓉与姜蓉倒在茄子上。

  14、倒入调配好的酱料。

  15、加入能淹没食材的开水。

咸鱼茄子煲步骤13-15

  16、大火煮开,转小火煮15分钟左右,煮至茄子软烂。

  17、略收干汤汁,若觉得味道偏淡,可以下点盐调味,加入葱花。

  18、熄火,开吃。

咸鱼茄子煲步骤16-18

  美食小提示

  茄子煲各种酱料可以根据自家的口味,进行调整;茄子需用油先炸过;没有咸鱼不下也是可以的。

咸鱼茄子煲的做法

  美食搭配小提示

  螃蟹与茄子相克:二者同食,伤人肠胃

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