材料:

  泰国柚子肉300克、新鲜虾仁50克、新鲜芒果50克、熟花生30克

香柚泰式海鲜沙拉做法   美厨邦

  配料:

  砂糖10克 、鱼露20克 、小辣椒2克 、葱头3克 、蒜头2克 、泰国青柠1个 、泰国酸角5克(可用山楂酱替代——省略糖)、橄榄油少许。

  步骤:

  1. 先将大柚子分瓣打开,取果肉一块一块掰开放入大沙拉盆中备用。

  2. 虾洗净用开水灼熟,放入冰水中冰一下,令虾肉更富弹性。

  3. 蒜头、葱头切片,放入烧熟的橄榄油中煸出香味盛出待用。

  4. 将泰国酸角去壳后泡于一大碗水中,稍待片刻,将果肉揉出。(或以山楂酱取代)放入小锅中加入一小碗水边小火熬制边加入少许盐和糖、切好的小辣椒,起锅时放入少许鱼露和青柠檬汁。

  5. 将芒果切成小块作备料,借用芒果香气提鲜此道菜,并起到点缀的作用。

  6. 将主料放入大沙拉盆中,将2~5按顺序放入,搅拌入味即可。

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