柳橙汁芦笋

  芦笋源自意大利北部,肉厚汁多,广受欢迎。此款所用的柳橙酱汁则源自马耳他菜肴,味鲜而清淡,是芦笋的理想调料。此道菜低胆固醇,富含维生素A、C,以及钾、钙、磷等。

  材料 :

  新鲜芦笋450克,酱汁,擦碎柳橙皮1/2个,柳橙汁3汤匙,柠檬汁1汤匙,盐、现磨黑胡椒少许,芥末粉1/4茶匙,纯橄榄油3汤匙,白砂糖少许,大葱末少许,荷兰芹末1汤匙,点缀:,嫩荷兰芹、柳橙1个

柳橙汁芦笋怎么做  美厨邦

   做法 :

  1.芦笋洗净,除去尾端老茎。如可能,使芦笋尖朝上直立在开水中,水面不要浸没笋尖,约煮8分钟或刚好变软为止。取出沥干,然后迅速用冷水冲洗,再拍干。

  2.水150毫升倒入一小锅中煮沸,加入擦碎的柳橙皮煮3分钟。春季菜谱

  3.滤去柳橙皮,在煮过柳橙皮的水中放入柳橙汁、柠檬汁、盐、胡椒、芥未粉、橄榄油、糖等,搅拌均匀。加入大葱末和荷兰芹末,拌匀。

  4.柳橙去皮及筋络,沿瓣膜把柳橙切片。

  5.芦笋盛入餐盘中,均匀地淋上酱汁。按喜好用嫩荷兰芹、柳橙瓣和柳橙皮丝作装饰。

 

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