主料:羊肉 . 银丝卷

  辅料:白萝卜 . 青大蒜 . 桂皮 . 大蒜

  调味料:盐 . 味精 . 黄酒 . 糖

石锅羊肉银丝卷做法   美厨邦

  步骤:

  1. 将改刀好的羊肉入冷水锅两遍焯 水、烧开、断生、除血水、去沫漂 净,沥干水分;

  2. 净锅注油,放入姜煸香,再放入葱、桂皮煸香,入羊肉稍加煸炒,再倒入清水,放入老抽、糖,用大火 烧开,转小火焖至肉九成熟时加味精,烧至较为酥软为准;

  3. 净锅放油约5g,将蒜蓉煸香,加入清水、羊肉汤、糖、味精烧开,然后将汤汁滤去残渣,留干净汤汁,待用;

  4. 将青大蒜煸炒断生,待用;

  5. 将过滤干净的汤汁入锅,加入萝卜、羊肉,收汤汁至略浓稠,装盆, 配上成品银丝卷,即可出品。

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