主料:茄子适量 猪肉馅适量 米饭适量

  调料:葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 生抽适量 香油少许 水淀粉少许 郫县豆瓣酱适量 花雕酒适量 白糖少许 植物油适量

麻婆茄子饭做法   美厨邦

  麻婆茄子饭的做法

  1.茄子切小段

  2.葱姜蒜切末

  3.锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)

  4.捞出茄子沥去油

  5.锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香

  6.加入肉末略翻炒

  7.加入适量郫县豆瓣酱炒匀

  8.加入适量花雕酒

  9.加入少许生抽

  10.加入少许糖

  11.加入适量水,煮开

  12.加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿

  13.加入少许水淀粉勾芡即可

  14.取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热

  15.加入花椒爆香后关火

  16.碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可

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