材料:

  龙利鱼1条 土豆适量 食盐适量 黑胡椒适量 干白葡萄酒适量 黄油适量 高汤适量

香煎干白龙利鱼配土豆泥做法  美厨邦

  香煎干白龙利鱼配土豆泥的做法

  1.龙利鱼切片,加入盐、干白,磨入黑胡椒粒抓匀,腌制一会儿入味

  2.土豆去皮切丁,放入微波炉高火加热至熟软(每次4分钟,取出再热,至熟)

  3.用工具或用勺子将土豆压成泥

  4.锅内溶化适量黄油

  5.加入土豆泥

  6.加入适量高汤,翻拌匀

  7.磨入适量黑胡椒粒,调入适量盐,翻匀即可出锅

  8.锅内溶化适量黄油

  9.用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分,放入锅中煎熟即可

  10.舀一勺土豆泥装入平底盘中,放上鱼排,再摆上一枝迷迭香即可

  烹饪技巧

  1、适合煎鱼排的鱼非常多,比如三文鱼、银雪鱼等等,只要是肉厚刺少的都比较适合。

  2、如果你也使用高汤块,记得先尝一下味道再加盐,一般来说,咸味已足够,不用再另加盐了。

  3、没有干白用白兰地也可,味道一样很好。

  4、不用黄油可以用橄榄油,随你喜好。

  5、用粗粒研磨的黑胡椒,味道非常香,没有的话,也可以用黑胡椒粉代替,但口感略差一些。

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