材料:

  食盐适量 醋适量 生抽少许 香油适量 白糖少许 芥末油少许

凉拌佛手瓜做法   美厨邦

  凉拌佛手瓜的做法

  1.佛手瓜、胡萝卜切丝

  2.金针菇切去根部,稍稍分开

  3.锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒

  4.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿,沥干水分,晾凉备用

  5.锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒

  6.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿,沥干水分,晾凉备用

  7.锅内热少许油,加入胡萝卜煸炒熟,盛出晾凉

  8.所有食材放在一起,调入适量盐

  9.调入适量糖

  10.调入适量生抽

  11.调入适量醋

  12.调入适量芝麻油

  13.调入一滴或几滴芥末油(不可过多,否则味道过于浓重)

  烹饪技巧

  1、汆烫过的菜浸入冰水或凉水里,能使口感更脆嫩些,如果怕麻烦不浸也可。

  2、胡萝卜最好用油炒熟,更利于营养的吸收,可以参见这里。

  3、凉拌菜的调味不宜过重,清淡些才更适口。

  4、芥末油千万不要添加过多,一滴足以,如果非常喜欢这味道,那么最多再加一点,太多的话味道很冲,影响口感。

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