豆豉鲮鱼茄子煲的做法 美厨邦

  豆豉鲮鱼茄子煲

  健脾开胃

  茄子300克;豆豉鲮鱼1条(罐装);青椒2个;红椒2个;大蒜3粒;生姜1块;香葱1根;

  郫县豆瓣1汤匙;酱油1汤匙;蠔油1汤匙;水淀粉2汤匙;食用油适量;

  非正宗川菜,非正宗粤菜,但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣,所以无需放盐,再加上鲮鱼也很鲜,鸡精味精也就无需上阵了。

  豆豉鲮鱼茄子煲做法和步骤

  1

  将青红辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香葱切成葱花,鲮鱼撕成块。将茄子洗净后切成条,然后泡在清水里。起炒锅放油,油热后加入豆瓣炒至香酥。

  2

  放生姜大蒜米、青红椒炒香。加入鲮鱼块。捞出茄子并挤出水分,再放入锅内炒匀。

豆豉鲮鱼茄子煲

  3

  调入蠔油。调入酱油炒至茄子发软。淋入水淀粉,烧至汁水明亮。将茄子移至炒锅内,加盖,用小火焖10分钟,上桌前撒上葱花,即成。

豆豉鲮鱼茄子煲

  4

  非正宗川菜,非正宗粤菜,但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣,所以无需放盐,再加上鲮鱼也很鲜,鸡精味精也就无需上阵了。

豆豉鲮鱼茄子煲

  5

  各种比例,由您的茄子多少及喜好调配。茄子虽然吸油,但是如果用量足,它会吐油,所以可以多放一些,才不至于茄子炒起来干涩。水淀粉不能过多过浓,以使茄子回软为宜。

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