麻汁拌茄子的做法 美厨邦

  麻汁拌茄子

  清热去火 健脾开胃

  茄子130克;芝麻酱适量;香菜少许;

  盐少许;苹果醋少许;香油两滴;

  凉菜不仅味美色鲜、清凉爽口,而且能够最大限度地保存菜里面的营养。动手创意几道营养小凉菜,让孩子健康平安地地度过炎热的夏季。

  麻汁拌茄子做法和步骤

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  备好原料,将茄子、香菜清洗干净;将茄子去皮,切成小菱形块;香菜控去水分,切成细末;

  2

  芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水);把切好的茄子上蒸锅蒸熟;蒸好的茄子自然晾凉,倒去多余的水,加入调好的麻汁拌匀即可。

麻汁拌茄子

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  小贴士:1、给宝宝吃的茄子要选择嫩一些的,一定要去掉皮; 2、芝麻酱一定要新鲜,保证质量,最好去信得过的大型超市购买;3、茄子蒸的不要太烂,否则粘糊糊的影响口感,刚刚熟透即可;4、麻汁感觉太稠时,可加一点点凉开水调匀。5、醋也可选择酿造的米醋、五粮醋。

麻汁拌茄子

  4

  夏天,因为天气闷热的缘故,孩子很容易出现“厌食、挑食”的现象。这时候,除了注意合理饮食,均衡营养外,主要还是要在饭菜的烹制方法上多动动脑筋,如:把孩子平时喜欢吃的蔬菜:西兰花、蘑菇、胡萝卜、茄子、黄瓜、莴苣、豆腐、香椿、山药等,用料理“凉菜”的方法去迎合他挑剔的味觉。当然,这里指的“凉菜” 并不是真正意义上的“凉”,只是稍微的凉一点,可称作“温拌”。因为,两岁左右孩子的肠胃功能还没有完全发育,常食过凉的食物会影响消化吸收。

  5

  调制宝宝夏日凉菜应注意的几点事项:

  1、用来料理“凉菜”的原料,一定要新鲜且质量有保证的蔬菜。

  2、用流水充分清洗蔬菜,因为流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。除黄瓜外,在拌之前,应用开水烫、焯、煮或蒸一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵,一定要自然晾凉或用凉开水过一下。前提不可太凉,感觉“温”即可;

  3、做凉拌菜的刀、案板、碗、勺、盘、抹布应是孩子专用的,之前先用开水冲烫消毒,否则,前面的清洗消毒工作等于白做;

  4、根据需要,添加适量苹果醋、梨醋、五粮醋、米醋等佐料,可使起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用,从而增强孩子的食欲。还会起到杀菌消毒作用;

  5、一定要坚持少油少盐的健康烹调习惯,别忘了醋里有盐,麻酱里也有油,要适量才是;

  6、做凉拌菜时应吃多少做多少,一次吃完,剩余的凉拌菜易变质。

  注:更多食谱请关注美厨邦 凉菜菜谱  栏目。

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