十二道锋味之芒果鳕鱼”—— 食材会变时空会变,只要心意不变,就能找到最初的味道!(不忘初心,方得始终)

  难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

  主料

  鳕鱼500g 熟透芒果2个

  辅料

  西洋梨1个,红椒1颗,黄椒1颗,蔬菜汤事先煮好,八角2个,月桂叶适量,红洋葱适量,大蒜适量,海盐适量,麝香草适量,白酒1小杯,白醋少许,橄榄油适量,胡椒粉适量

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法 美厨邦

  步骤

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解1 -->

  1. 把红洋葱,大蒜,放入橄榄油的热锅里炒香

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解2 -->

  2. 放入两个切好的熟芒果,一颗黄椒,一颗红椒,加入一小杯白酒。

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解3 -->

  3. 放入几片月桂叶,两片八角,再放入切好的西洋梨,最后倒入适量白醋。

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解4 -->

  4. 锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两百升水

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解5 -->

  5. 将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度,这时可以开始煎鳕鱼。

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解6 -->

  6. 将鳕鱼背部鱼皮处,用刀划出三道口子

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解7 -->

  7. 往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐,这样有利于入味。

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解8 -->

  8. 将鳕鱼皮一面朝下,放入盛有橄榄油的锅里煎,撒胡椒粉调味,煎到70%熟将它翻面。

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解9 -->

  9. 等到鳕鱼块一片片打开了,就可以了,現在可以处理芒果酱汁。

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解10 -->

  10. 芒果酱汁煮到一定厚度后,取出月桂叶和八角,然后放入搅拌机进行搅拌,搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻

十二道锋味之芒果鳕鱼的做法<!-- 图解11 -->

  11. 做最后的装盘,芒果鳕鱼,完成!

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