主料:豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉(五花肉)200克,草鱼150克

  辅料:虾米10克,鸡蛋60克

  调料:盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克

豆腐圆子做法   美厨邦

  豆腐圆子的做法:

  1. 将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;

  2. 将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;

  3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁;

  4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味;

  5. 将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸;

  6. 虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分;

  7. 将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;

  8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;

  9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀;

  10. 将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;

  11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;

  12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。

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