北京庆丰包子铺距今已有60多年的歷史,当时的字号叫“万兴居”,经营包子、小吃、米饭、炒菜等。因包子选料严格,製作精细,口味纯正,生意十分红火。庆丰包子铺之所以广受顾客喜爱,一个重要塬因是得益于其优良的产品品质。“庆丰”对包子的製作有着严格的品质标準,从塬料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有具体要求,包子要薄皮大馅,外形美观,食之鬆软有劲,汁多爽口,味道鲜美等。同时,庆丰包子铺经营品种十分丰富。包子既有传统的猪肉大葱、猪肉叁鲜、素叁鲜等,又有新增加的鲜虾、猪肉梅干菜牛肉大葱、牛肉胡萝蔔等。流食品种也有10余种,除炒肝外,还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。

庆丰包子铺酱肉包子馅做法大揭秘 美厨邦

  庆丰包子铺包子

  酱肉包子内馅材料:

  1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)

  2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量

  做法:1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;2、将发酵好的麵糰取出排出空气,(关于麵糰的详细製作过製作过程见花卷製作),搓成条分成一个个的小麵糰;3、将麵糰搟成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分鐘即可出锅

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