主料: 豆腐(北)1000克 猪肉(瘦)150克

  辅料: 虾米25克 香菇(鲜)50克

  调料: 大葱10克 酱油5克 盐5克 料酒10克 白砂糖10克 淀粉(蚕豆)10

福建酿豆腐做法  美厨邦

  烹饪方法:

  1. 豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块20 块;

  2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;

  3. 精肉、虾米、香菇切米;

  4. 葱白切珠;

  5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;

  6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面;

  7. 锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;

  8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

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