羊肚煨乳鸽的做法

羊肚煨乳鸽的做法与营养 美厨邦

  原料: 乳鸽500克,羊肚菌200克,竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。

  做法:

  1、乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透,洗去泥沙。

  2、锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤,加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制,待原料熟后装盆即成。

  营养价值

  清爽醇和,香气浓郁。炖制时要用小火慢炖。

  羊肚菌.是一种野生食用菌,羊肚菌生长在高海拔无污染的原始森林,是世界上最名贵的食用菌之一。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。

  乳鸽为纯散养鸽,肉质紧密,无腥味。营养价值高,具有高蛋白质、低脂肪、高能量的特点,含有17种以上氨基酸,10多种微量元素以及多种维生素,尤其是氨基酸的总量高达53%。

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