主料: 冻豆腐(500克) 猪肉(肥瘦)(100克)

  辅料: 辣椒(红、尖、干)(20克) 青蒜(75克)

  调料: 淀粉(玉米)(12克) 豆瓣(15克) 豆豉(15克) 花椒粉(5克) 酱油(8克) 味精(8克) 盐(5克)

麻辣冻豆腐做法  美厨邦

   麻辣冻豆腐川菜做法:

  1. 将冻豆腐洗净,切成1.5厘米见方的块,在开水锅内煮一下,捞起控干水分;

  2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒;

  3. 蒜苗切成长1.5厘米的段;

  4. 豆豉用刀剁细,红辣椒洗净切丝;

  5. 将炒锅置中火上,下菜籽油烧五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒丝,炒出红油时放盐、酱油,同时加高汤400毫升,下豆腐;

  6. 烧约3分钟下蒜苗,蒜苗一变色,用湿淀粉勾芡,起锅装碟,菜面上撒花椒粉即成。

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