主料: 净大虾肉400克,鸡胸肉250克

  辅料: 珍珠叶50克

  调料: 川椒酱30克,淀粉,蛋清,花生油

川椒龙凤球做法  美厨邦

美厨邦配图

  川椒龙凤球川菜做法:

  1. 将虾肉从背后片一刀切成虾球,鸡肉片成大片,剞刀切成鸡球,将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用。

  2. 炒锅加热放花生油,先将珍珠叶炸脆围于盘子边,将鸡球、虾球下入温油中滑透,倒起。炒锅留少许油,下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀,盛入珍珠叶围边的盘中即可。

  川椒龙凤球川菜菜谱的特色: 色泽红亮,肉质鲜嫩,口味浓厚。

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