“油饼”,是莆田城乡盛行的一种风味小吃。其制法十分简单:用大米掺上熟地瓜磨成浆状,下葱花拌匀;把浆装上小铁勺内,放入油锅中炸至双面鼓起,呈金黄色捞起即成。共特点是质地柔软味道醇香。在乡下,最常见专卖葱饼的担子,那刚出锅的葱饼香气四逸,无须吆卖,孩子们都会寻香而至,团团围着买葱饼吃。由于葱饼流行广了,在各地又衍生出许多品种来。在山区,往往会在葱饼里加上白萝卜丝为馅,叫菜头饼;有时则加上几粒花生米做点缀。在平原和沿海,葱饼上会添加几条小虾或几个海蛎。别称为“虾饼”,那又是一种海鲜味很浓的小吃了。

莆田特色小吃油饼的做法 美厨邦

  食材明细

  大米 400g 黄豆 250g 葱花 适量 盐 适量 油 适量

  做法

  1黄豆和大米淘洗干净。

  2黄豆和大米用水泡10个小时。

  3然后把黄豆和大米用石磨磨出浆,中间不用加水,就用泡豆子的那些水磨。(这个过程是辛苦的,最好两个人轮流着磨)。.

  4把盐加入磨好的浆里面。.

  5加入葱花。

  6搅拌均匀。

  7锅里倒入油,烧至6成热。饼的做法

  8接着把浆装上圆铁勺内,摊平。

  9放入油锅中炸至双面鼓起。

  10呈金黄色捞起。

  11特点是质地柔软味道醇香.

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