主料: 牛肚(300克) 牛肝(200克) 牛肉(肥瘦)(200克) 牛腰子(200克)

  辅料: 大白菜(小白口)(100克) 油菜(100克)

  调料: 大葱(8克) 黄酒(5克) 牛油(35克) 香油(3克) 豆瓣酱(8克) 豆豉(10克) 花椒(3克) 姜(5克) 青蒜(8克) 辣椒粉(3克) 味精(3克) 盐(4克)

毛肚火锅做法  美厨邦

  毛肚火锅做法:

  1.将牛毛肚洗净切成片,葱切成段、姜切末,鲜菜洗净撕成片。

  2.锅中加入牛油烧热,放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香,再添入牛肉汤,倒入火锅内,加盐、绍酒、豆豉烧沸,撇去浮沫。

  3.食用时,先将牛脊髓放入火锅内烧沸,其他原料装盘,随吃随烫。

  毛肚火锅的特色: 味鲜麻辣,风味独特。

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