主料: 草鱼1条

  辅料: 花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末

  调料: 料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量

口水鱼做法  美厨邦

  口水鱼川菜做法:

  1、将草鱼宰杀后洗净,剁下两扇鱼肉,在鱼肉上面划上花刀,用料酒、盐、葱姜腌好后,摆在盘中,上笼蒸熟备用。

  2、炒锅注油烧热,放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒至出红油,烹入料酒,加入鲜汤、盐、白糖,烧几分钟后捞去料渣,淋入香油。

  3、将汁晾凉后浇在鱼肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。

  口水鱼川菜菜谱的特色: 色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。

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