白鳝虽是鳗鱼,又称水中人参,不仅无毒,营养价值还很高。专家说,在广东,白鳝是海鲜酒楼的一道常用菜,市民可放心食用。

  白鳝的营养价值

  白鳝鱼不仅含有高达18.8%的蛋白质,而且含有钙、磷、铁、脂肪及丰富的维生素A、E,有水中人参之美称。同时,鲨鱼刺的引进也及大的丰富了保健膳食的种类,鲨鱼刺富含胶原蛋白,有降血脂、抗动脉硬化的作用,对心血管系统疾病有很好的防治功效,被誉为心血管保健佳品。

白鳝鱼的营养价值 美厨邦

  白鳝的几种辨认方法

  首先是看鱼的表皮颜色,有斑无斑;

  其次是看鱼嘴的形状,长吻鮰的嘴唇周围有褶皱,而斑点叉尾鮰嘴旁边的胡须很长。

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