主料: 咸鸭蛋黄100克

   辅料: 山药500克,香葱

   调料: 盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量

蛋黄山药做法  美厨邦

   蛋黄山药川菜做法:

  1、将香葱切末,鸭蛋黄剁成茸,再把山药去皮,切5厘米长的条,放入开水煮2分钟,捞出过凉控干水分。

  2、碗内打入鸡蛋,放入山药条裹匀,下热油锅炸至色金黄时捞出。

  3、锅内留油少许,先下入鸭蛋黄炒匀至起沫,再下入炸好的山药条翻匀,撒入盐、香葱,炒匀出锅即可。

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