莲藕碰上仔鸭夏天饮食佳品,鸭肉是凉性,比较适合夏天食用,怎样做这道莲藕炖仔鸭美厨邦小编来教你。

家常美味莲藕炖仔鸭怎样做 美厨邦

  一、家常美味莲藕炖仔鸭制作原料

  鸭子半只 莲藕一根;干辣椒15个 八角两个 草果一个 青红尖椒各三个 姜一块 香菜一根;料酒两汤匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 五香粉一茶匙 盐一茶匙 冰糖三颗 米酒半碗 鸡精三分之一茶匙 香油一茶匙。

  二、家常美味莲藕炖仔鸭制作过程

  1、鸭子切块,莲藕切块。

  2、锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。

  3、锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。

  4、放生抽,老抽,炒均匀。

  5、放入藕炒均匀。

  6、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

  7、放入冰糖收汁。

  8、汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干。出锅放鸡精,香油即可。

  三、家常美味莲藕炖仔鸭制作小技巧

  1、这道菜的特色不在于烧上,其实烧法是很普通的,而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,

  2、鸭肉一定要先焯水,不可以直接炒,直接炒出来的味道会有残留的腥味。

  3、八角和草果都是香料,超市里可以买的到。

  4、米酒可以用啤酒黄酒代替,不可以用白酒和料酒。

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