花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

  用料主料:冬瓜1000克,蛤蜊400克,

  调料:食盐1茶匙,姜5片,细香葱2根,

  花蛤冬瓜汤的做法

  1.花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙,锅里加入用滤水杯过滤的自来水

  2.香葱切断,和姜片一起放入锅中,大火烧开

  3.将花蛤放入锅中,继续大火煮,将煮至开口的花蛤拣出待用

  4.锅里的姜片香葱捞出不用,汤汁倒入大碗静置澄清待用

  5.等待汤汁澄清的时候,用挖球器将冬瓜挖球

家常菜花蛤冬瓜汤的做法 美厨邦

  家常菜花蛤冬瓜汤的做法

  6.重新起锅,将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中

  7.放入冬瓜球,并加入盐,中火煮至冬瓜球呈半透明状

  8.再将花蛤肉放入锅中,大火煮开就可以关火,盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了

  烹饪技巧

  1、花蛤可以换成别的贝类,比如文蛤,黄蚬子等;

  2、如果没有挖球器,可以冬瓜切成小块;

  3、挖球之后会剩下不少的冬瓜,可以用来做别的菜,千万不要扔掉哦;

  4、煮开口的花蛤如果带有少许泥粒,可在锅子涮几下以去掉沙粒;

  5、煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒,一定要静置20-30分钟,待沙粒沉淀之后再食用;

  6、向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入,容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。

  注:更多食谱请关注美厨邦 汤的做法 栏目。

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