主料: 猪脚500克,河蚌肉200克

   辅料: 野山椒50克

   调料: 植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克

野山椒河蚌炖猪脚做法  美厨邦

   野山椒河蚌炖猪脚湘菜做法:

  1. 将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。

  2. 将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。

  3. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。

  野山椒河蚌炖猪脚湘菜菜谱的特色: 滋味浓香,微酸辣,别具风味。

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