主料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定)

  调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

川菜酱焖鲫鱼怎么做 美厨邦

  做法:

  1、 把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

  2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,

  3、 炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

  4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

  5、 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

  6、 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟。

  7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

  8、 在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

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