主料:芸豆500克

  辅料:猪肉(瘦)50克,霉干菜30克

  调料:大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克

川菜干煸芸豆的做法 美厨邦

  做法:

  1. 猪肉洗净剁成肉末;

  2. 梅干菜洗净,切末;

  3. 大蒜去皮洗净,剁成蒜粒;

  4. 干辣椒洗净,切成丝;

  5. 锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟;

  6. 待芸豆八成熟,表面起皱干缩时捞出,沥油;

  7. 锅中留底油烧热,放入肉末炒香;

  8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油,煸炒,炒熟后盛出待用;

  9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒;

  10. 倒入炒好的肉末、梅干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。

  小贴士:

  1. 芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口;

  2. 烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口;

  3. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。

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