主料: 狗肉1500克

   辅料: 附子3克,当归18克

   调料: 桂皮18克,黄酒75克,酱油48克,味精1克,盐3克,辣椒(红,尖,干)20克,青蒜40克,姜20克,猪油(炼制)140克

红煨狗肉做法  美厨邦

   红煨狗肉湘菜做法:

  1. 将狗肉洗净,剁成3厘米见方的块,与冷水同时下锅,烧开去掉血腥味;

  2. 将狗肉用漏勺捞出,再用清水洗两次,沥去水;

  3. 青蒜切成3厘米的段;

  4. 附子、当归、桂皮清洗干净,待用;

  5. 小葱打结,姜切片备用;

  6. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至八成热,放入狗肉煸炒4分钟,烹入黄酒,下酱油、精盐继续煸炒,水分收干,使作料入味;

  7. 取大瓦钵1个,用竹箅子垫底,上面放上狗肉,倒清水,加入桂皮、附片、当归、葱结、姜片、红干椒,盖上瓷盘,先用旺火烧开,后移在小火上,煨2小时至烂;

  8. 去掉桂皮、葱结、姜片、红干椒,将狗肉倒入炒锅,加味精、青蒜烧开,盛入盘中即成。

  红煨狗肉湘菜菜谱的特色: 此菜色酱红,肉质柔软,味道香辣。

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