主料:橄榄(白榄)200克

  辅料:甘草60克

  调料:食盐5勺,糖2勺

甘草橄榄的做法 美厨邦

  甘草橄榄的做法

  1.新鲜橄榄全部洗净后晾干,放入消毒过的密封罐中,洒入适量盐

  2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期

  3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色,此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)

  4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉,再次烘干到表皮皱皱的即可

  烹饪技巧

  1、请教的阿姨教我她们都是放在阳光下暴晒半天,我是放入烤箱120度烘了十几分钟;

  2、还有较为复杂的甘草橄榄做法,需要先将橄榄蒸熟,再浸入水中去涩味,再熬煮甘草液,将橄榄浸入甘草液,最后用盐腌制,再烘干。感觉自家做就用上面的方法更简单吧。

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