主料: 狗肉2500克

   辅料: 辣椒(红,尖)100克,蒜苔250克,柠檬50克,菠菜25克,韭菜50克

   调料: 陈皮25克,腐乳(红)20克,赤砂糖100克,豆豉15克,芝麻酱250克,猪油(炼制)50克,料酒150克,老抽100克,姜200克,花生油100克,大蒜(白皮)25克,味精10克

原烫狗肉做法  美厨邦

   原烫狗肉粤菜做法:

  1. 将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干净,剔去大骨,头骨斩成块,控净水分;

  2. 姜拍裂成块,用清水煮两次、捞起控去水分;

  3. 大蒜去头尾,洗干净,切成段;

  4. 用旺火热锅加花生油,放狗肉爆炒至有香味,且收干水分起锅;

  5. 然后再用旺火热炒锅下猪油,放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒,溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮,盖盖,煮制;

  6. 待煮沸后倾入砂锅,用文火焖至八成酥烂,再加入老抽、味精、大蒜苔即成;

  7. 食用时用炭炉边煲边吃,配以辣椒丝、柠檬叶及其它蔬菜。

  原烫狗肉粤菜菜谱的特色: 浓郁芳香,营养滋补。

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