鱼丸汤怎么做好吃 美厨邦
如何应对一条鱼肉松散的冻鱼——鱼丸汤

  上周请同事吃饭,化冻了一条草鱼,打算请他们吃番茄鱼片。

  解冻后片鱼的时候,发现冻鱼的鱼肉变得不是灰常紧致,松散很多,片出的鱼片不是那么完整漂亮。

  我猜这样子做出来的鱼片口感肯定会差,怎么办呢?


  灵光一现,干脆做鱼丸吧!


  用料理机,省事不少,也不会浪费太多的时间。

如何应对一条鱼肉松散的冻鱼——鱼丸汤

  没想到效果出奇的好,鱼丸和鱼汤都特别的鲜美,受到同事的一致好评。

  吃到最后,同事的儿子竟然连汤碗都端起来将鱼汤喝掉了!

  请客的人,最爱看的就是自己的饭菜别人都爱吃吧?

  反正我那天是美的颠颠滴!


  昨天请妈妈和弟弟吃饭,又做了一次,效果一如既往的好哦!


  所以我才想着马上写出来,跟大家分享这个简单又美味的鱼汤!

  以不变应万变,O(∩_∩)O哈哈~

  我开始佩服我自己了喽!


  原料:
主料:草鱼一条
配料:葱、姜、白胡椒粉、蛋清、盐、淀粉、香油、香菜

  片鱼的方法,可以参考这里。

  (做这个鱼丸,对片鱼的技术要求不高,只要将大根鱼刺剔除,鱼皮刮掉即可)

如何应对一条鱼肉松散的冻鱼——鱼丸汤

  1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。

  2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

如何应对一条鱼肉松散的冻鱼——鱼丸汤

  3、葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。

  4、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。

  5、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。

  6、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。

如何应对一条鱼肉松散的冻鱼——鱼丸汤

  7、锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

  8、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。

  9、加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。

  双双唠叨:

        1、鱼肉不一定非要冻过才可以吃鱼丸哦,新鲜的鱼肉更加美味呢!

  2、如果没有料理机,就用刀子自己剁剁吧,一定要细细剁,因为草鱼的小刺比较多。

  3、淀粉最后加,根据稀稠,酌情添加。

  4、葱姜水提前浸泡,凉凉再用,千万别热水倒入啊,烫过的鱼肉就不会有粘度了。

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