家常茄子打卤面的做法 美厨邦

  家常茄子打卤面

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  面粉;茄子;肉馅;西红柿;青椒;

  葱花;蒜片;姜末;料酒;生抽;老抽;糖;黄豆酱;食用油;芝麻;香油;

  煮一锅面条、做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面。

  家常茄子打卤面做法和步骤

  1

  面条的制作方法:1、取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

  2

  把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。 逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。

  3

  用最细孔压出面条即可。压好的面条撒适量干粉。

家常茄子打卤面

  4

  圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个,肉馅适量。肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状。

  5

  炒锅加热,倒入适量食用油,葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒。待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁。稍加翻炒倒入少许老抽。再倒入西红柿丁。

家常茄子打卤面

  6

  青椒丁入锅,翻炒均匀。加入三勺黄豆酱,少许糖炒匀。盖上锅盖,中小火焖制10分钟,出锅前淋少许香油即可。煮好的面条过冷水,浇上茄子卤即可。

家常茄子打卤面

  7

  面条,夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~

家常茄子打卤面

  8

  煮一锅面条、做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面。

家常茄子打卤面

  9

  这回在家自制一把,多添了两样蔬菜,连一向爱吃西红柿打卤面的某人也直说这茄子面好味道~

打卤面

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