菜系:豫菜

  口味:咸鲜

  价格:10-40元

  特色:口味独特,面体筋道。

  原料:小麦面粉300克,羊肉(熟)100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克,小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克。

 

河南烩面怎么做 美厨邦

  河南烩面

  制作方法:

  1.和面,面稍微软一点(面里要放盐);每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿。

  2.带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;肉炖差不多烂以后将肉捞出;将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖。

  3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。

  4.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时。

  5.将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟。

  6.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。

  7.将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

郑州烩面

烩面的做法

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